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J’aime quand l’hiver est sur le bord de s’installer! Cela me donne envie de cuisiner des plats mijotés comme ce ragoût de boeuf à la bière Maudite. À servir sur un couscous ou simplement dans un grand bol accompagné d’une baguette de pain de luxe!

Ingrédients

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 kg de cubes de boeuf à ragoût
  • Huile d’olive
  • 1 oignon espagnol, haché finement
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 tasses de carottes coupées en deux puis en tranche épaisses
  • 2 tasses de panais coupées en deux puis en tranche épaissesover In Pier OnePull Moulinee 'structured Jumper' Foncé Gris deCBox
  • 2 c. à soupe de romarin frais, haché finement
  • 1 1/2 tasse de bière Maudite par Unibroue
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate
  • 2 tasses de patates grelots coupées en deux
  • 2 tasses de courge musquée en cubes
  • 2 tasses de bouillon de boeuf
  • 3 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à thé de sauge séché
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 1/2 c. à thé de persil séché

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  • Une petite poignée de persil frais, hachée finement
  • Fleur de sel
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Dans un grand bol, verser la farine, le paprika, saler et poivrer généreusement puis mélanger. Déposer les cubes de boeuf dans le bol puis bien mélanger avec les mains pour bien enrober la viande. Sortir les cubes de boeuf de la farine et secouer pour enlever l’excédent. Réserver dans une assiette.
  • Dans une grande poêle chauffée à feu moyen-élevé, ajouter environ 2 c. à soupe d’huile d’olive puis déposer des cubes de boeuf. Cuire 3-4 minutes de chaque côté pour bien dorer. Cuire une petite quantité à la fois et ajouter de l’huile au besoin. Déposer dans la mijoteuse.
  • Dans la même poêle, ajouter les oignons, l’ail, les carottes, le panais et le romarin puis saler et poivrer. Arroser d’un filet d’huile d’olive, bien mélanger et cuire pendant 8 à 10 minutes pour bien caraméliser. Verser dans la mijoteuse.
  • Déglacer avec la bière puis ajouter la pâte de tomate. Bien gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs! Mélanger pour dissoudre la pâte de tomate puis verser dans la mijoteuse.
  • Ajouter ensuite le reste des ingrédients dans la mijoteuse puis saler et poivrer généreusement. Bien mélanger et couvrir. Cuire à température basse (LOW) pendant 8 heures. Mélanger à la mi-cuisson. Servir sur du couscous et garnir de persil frais et de fleur de sel!
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Ragoût de boeuf à la bière Maudite (à la mijoteuse)

  • Préparation : 50 min
  • Cuisson : 8h25 min
  • Portions : 6

Ingrédients

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 kg de cubes de boeuf à ragoût
  • Huile d’olive
  • 1 oignon espagnol, haché finement
  • 4 gousses d’ail, hachées finement
  • 2 tasses de carottes coupées en deux puis en tranche épaisses
  • 2 tasses de panais coupées en deux puis en tranche épaissesRose SchmuddelweddaVeste ChinéNoir Blanc In saison Mi knPO0w
  • 2 c. à soupe de romarin frais, haché finement
  • 1 1/2 tasse de bière Maudite par Unibroue
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate
  • 2 tasses de patates grelots coupées en deux
  • 2 tasses de courge musquée en cubes
  • 2 tasses de bouillon de boeuf
  • 3 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à thé de sauge séché
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 1/2 c. à thé de persil séché
  • Une petite poignée de persil frais, hachée finement
  • Fleur de sel
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  • Dans un grand bol, verser la farine, le paprika, saler et poivrer généreusement puis mélanger. Déposer les cubes de boeuf dans le bol puis bien mélanger avec les mains pour bien enrober la viande. Sortir les cubes de boeuf de la farine et secouer pour enlever l’excédent. Réserver dans une assiette.
  • Dans une grande poêle chauffée à feu moyen-élevé, ajouter environ 2 c. à soupe d’huile d’olive puis déposer des cubes de boeuf. Cuire 3-4 minutes de chaque côté pour bien dorer. Cuire une petite quantité à la fois et ajouter de l’huile au besoin. Déposer dans la mijoteuse.
  • Dans la même poêle, ajouter les oignons, l’ail, les carottes, le panais et le romarin puis saler et poivrer. Arroser d’un filet d’huile d’olive, bien mélanger et cuire pendant 8 à 10 minutes pour bien caraméliser. Verser dans la mijoteuse.VidorretaEspadrilles In VidorretaEspadrilles Noir In In VidorretaEspadrilles In Noir Noir Noir In Noir VidorretaEspadrilles VidorretaEspadrilles m8wvn0NO
  • Déglacer avec la bière puis ajouter la pâte de tomate. Bien gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs! Mélanger pour dissoudre la pâte de tomate puis verser dans la mijoteuse.
  • Ajouter ensuite le reste des ingrédients dans la mijoteuse puis saler et poivrer généreusement. Bien mélanger et couvrir. Cuire à température basse (LOW) pendant 8 heures. Mélanger à la mi-cuisson. Servir sur du couscous et garnir de persil frais et de fleur de sel!

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Tout le monde connaît, au moins de réputation, les Châteauneuf-du-Pape. Voici un autre cru du sud de la Vallée-du-Rhône qui présente des vins au profil similaire, pour une fraction du prix! Compote de fraise, poivre, cacao!

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À plat réconfortant, bière réconfortante ! Cette bière forte allemande offre des arômes de fruits confits, de chocolat et de caramel qui viendront épouser les saveurs de la viande et des légumes longuement braisés. Malgré ses arômes sucrés, sa finale sera bien balancée grâce à une douce amertume végétale.

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